好吃的川汁烧草鱼

1、将草鱼去鳞，用少许盐搓洗，用清水冲净，抹干水分

2、用盐半茶匙、酱油1茶匙、胡椒粉略腌，抹上薄薄一层干淀粉待用。

3、将榨菜用水浸泡，洗净后挤干水分；

4、将蒜苗、姜洗净切成小粒，用油先炒一下待用；将小辣椒去蒂、去籽，切成丝。姜

5、炒锅置中火上，放入油倒入生姜爆香后捞出，在倒入鱼。鱼炸黄后捞出备用。

6、炒锅中留少许底油，依次下蒜末、豆瓣酱、小辣椒丝、榨菜、糖、酱油、辣椒油、香油和3汤匙水，烧开后用水淀粉勾芡，将炸好的草鱼下锅，翻转草鱼，使鱼的两面都沾满汤汁，放入炒好的蒜苗，即可出锅。