1、肉丝切好，多冲洗几遍，攥干水分
2、加入少许盐，胡椒粉，料酒，抓匀腌制十分钟
3、加入半个蛋清，抓拌均匀
4、加入两勺生粉，抓拌均匀
5、加入一勺食用油抓匀，防止下锅粘连
6、木耳提前泡发
7、青椒，胡萝卜，木耳切丝备用
8、调个鱼香汁:2勺生抽，2勺陈醋，1勺白糖，3勺水淀粉，搅拌均匀
9、葱姜蒜剁成末备用
10、起锅烧油，下入肉丝滑散
11、肉丝炒至变色，下入葱姜蒜末爆出香味
12、加入一勺豆瓣酱，炒出红油
13、倒入三丝，大火翻炒至断生
14、倒入调好的料汁，翻炒均匀
15、大火收汁，撒上葱花即可出锅装盘
