如何制作红烧甲鱼

1、首先将甲鱼剁成小块，水开之后下锅烫一下，捞出来冲洗干净。

2、锅中烧油，放入葱姜蒜、辣椒、香叶、桂皮等香料炒香，再放入火锅底料、豆瓣酱炒香。

3、把甲鱼放进去翻炒一分钟，再倒入酱油、老抽和没过食材的清水，加入鸡精中小火炖煮15分钟。

4、将莴笋去皮切块，然后下锅再煮5分钟，倒入淀粉水勾芡即可完成。