1、控制泡发时长。干木耳用冷水泡发，应控制在1-2小时左右；如果用热水泡发，大概只要30分钟左右。
注意：干木耳最长泡发时间，不宜超过4小时。
2、如忘记泡发时长，可通过闻和摸的方式，检测木耳是否变质。
检测方法1：准备烹煮木耳之前，闻一下木耳泡发后的味道，如有异味，如酸味，不建议烹煮食用。
3、检测方法2：用手反复扒拉已泡发的木耳，查看手上是否有粘液，如有粘液产生，说明木耳已变质，不建议烹煮食用。
4、泡发的木耳吃不完怎么办？
正确处理法：多余的水分倒掉，把木耳装入保鲜盒放入冰箱，利用冰箱的低温来控制细菌的繁殖，防止有毒物质【米酵菌酸】的产生。
