1、原料图：上等五花肉 鹌鹑蛋。
2、五花肉买回来，用温水(千万不是热水)洗干净，用细水长流的那种水冲一会，加姜片泡一小时。
3、切块，我家比较怕肥肉，所以切的比较小，焯水煮三分钟，水中放花椒。
4、少许油煸炒五花肉，到微微发黄。盛出备用。
5、锅里的猪油倒出去，换食用油，炒糖色。看我炒出的糖色，没加酱油就很好看了。
6、放入葱姜八角草果香叶煸炒出香味，放老抽一汤匙，生抽一汤匙，料酒三汤匙，十三香半茶匙。
7、放入鹌鹑蛋炒匀，兑水大火烧开小火焖一小时。
8、大火收汁，一定要收好汁，红烧肉才会裹着一层浓郁的汁。放点味精提味即可。
9、装盘装饰即可。
