鱼鳞冻的做法

1、清洗鱼鳞，这个过程虽然不难，但是要清洗的干净无异味很繁琐。首先挑出杂物，把鱼鳞上面的脏污彻底冲洗干净。我洗了不下十几次。

2、用料酒再搓洗两次，直至水面上无沫水清。

3、将葱姜八角盐放入鱼鳞内，加入清水没过鱼鳞一横指，上锅蒸。

4、大火开锅后转中火，蒸25至30分钟。

5、将鱼鳞和调料过滤出来，用勺子按压一下，以免浪费可惜。

6、过滤好的汁用器皿盛起，放冰箱冷藏，直至成冻。

7、成品后晶莹剔透，QQ 弹弹，口味极佳。