1、将大葱段切成葱花，莴笋切成小丁；鸡蛋豆腐切成小块，放一旁备用。
2、从中间轻轻划开明太鱼籽，用小勺挖出鱼籽放在碗中，倒入奶油，搅拌均匀备用。
3、锅烧热，淋入少许油，中火，加入黄油，晃一下锅，放如葱花迅速煸炒几下。倒入味噌酱搅拌均匀后，再加入自制番茄酱，添100毫升水。
4、酱汁中大火烧开后，倒入鸡蛋豆腐，再次烧开后转中小火，不用盖盖子，炖煮期间可以轻轻晃动一下锅，炖煮3分钟左右，加入莴笋丁，轻轻翻拌与汤汁混合。
5、最后加入明太子奶油酱，混合均匀，转大火10秒钟，略微收汁即可关火。
6、出锅盛盘后，均匀撒七味粉和海苔粉，整道菜就全部完成了。
