1、急性期 急性胆囊炎或慢性胆囊炎急性发作期呕吐频繁，疼痛严重者应禁食，以缓解疼痛，使胆囊得到充分的休息，并由静脉补充营养。急性期过后可吃清流食，如米汤、果汁。
1、慢性期 慢性胆囊炎多伴有胆石症，宜经常采用低脂肪、低胆固醇饮食。
2、（一）维生素 维生素A能防止胆结石的形成，对胆道病恢复有利。维生素K对于缓解胆道痉挛和胆绞痛具有良好的效果。B族维生素和维生素C、维生素E应充分补给。
3、（二）大量饮水 每日饮水量在1000到1500ml为宜。大量饮水可以起到稀释胆汁，加速胆汁排泄、防止胆汁淤积的作用有利于胆道疾病的恢复。
4、少吃多餐、定时定量，注意烹调方法的选择 每日可进食5~7次。烹调宜选择蒸煮烩炖。
1、忌用或少用食物
2、禁用高脂肪食物 肥肉、动物油、油煎及油炸食品等。
禁用高胆固醇食物 动物脑、肝肾脏、鱼子、蟹黄等。
禁用过酸食品 山楂、杨梅、酸枣等。
限制烹饪用油。
少用刺激性食品及调味品。
