1、从市面上买回活的新鲜螃蟹4斤左右（可依据家人数量来决定斤数），直接就装在高温锅中，放水没过螃蟹，放在火上煮20分钟左右
2、接着把绑螃蟹的绳子剪掉，开始清洗，清洗的环节很重要，先要把螃蟹的壳掰开，然后在水龙头下冲掉它的杂质，粪便，再把螃蟹的身子和腿分开，把身子切成两半或者掰成两半（这样便于美味进去），再整体洗干净，沥干。
3、这时就开始准备要放的各种配料了，把紫苏、姜、小红尖椒、葱切碎，大蒜子切成两半
4、洗干净铁锅，然后放上油，把沥干好的螃蟹倒入锅中进行翻炒大约3-4分钟
5、此时，再倒入清水，没过螃蟹，把上面准备好的配料放在上面进行熬5分钟，直到水分差不多没有了，最后再放入葱花进行翻炒，再放入盐少许。
6、最后，自己尝味，起锅，装盘，美味的香辣蟹就可以享用了！
