凉拌空心菜怎么做

1、洗菜切菜：将空心菜的叶子折段，使用清水洗净备用。也可以洗净后用刀切两段，注意不要切得太零碎。

2、焯水：将洗净择好的空心菜放入开水锅中烫熟，捞出沥干水分。放在盆中备用

3、煸炒：不放油，将青椒、小米椒、蒜放入炒菜锅中，中小火煸炒，至辣椒和蒜炒出虎皮焦状起锅

4、捣碎：将煸炒好的辣椒、蒜放入蒜钵中碾碎。将碾碎后的辣椒和蒜泥和焯过水的空心菜放在一起。

5、拌料：加入适量盐、耗油、生抽鸡精、香油、醋。搅拌均匀即可盛盘食用。