白切牛肉的做法

1、首先在牛键上用叉子戳几个洞（方便入味）然后给牛键泡个澡去血水，中途换几次水，直至水变清。

2、用平底锅开小火把花椒和盐炒至变色关火晾凉。

3、把炒好的的花椒盐均匀的抹在牛键上，放入冰箱腌制一个晚上。

4、把腌制好的牛键洗干净加水，加啤酒，大胡葱，生姜，八角，茴香，香叶，咕咚咕咚大约煮上一个半小时到2个小时（筷子能比较轻松的戳入肉肉里就说明好了）

5、捞出煮好的牛键晾凉入冰箱冰一会（牛肉筋道的关键）

6、切片开吃