家常干煸茄子

1、茄子去蒂洗净，切斜片，厚度中等；蒜切碎为蒜泥；香菜取叶切小段

2、将锅烧热，倒入茄片，尽量平铺于锅底，用铲子按压，来回翻，使之脱水，待其变蔫，水渐干，变灰褐色时拨至旁边；在锅底倒油2小勺，放入蒜蓉，炒至金黄，将茄子拨至油中，翻炒；放盐2小勺，翻炒；放酱油2小勺，继续翻炒，至茄子完全裹上酱油，水基本干时，放入香菜，翻炒几下，起锅。