1、购买一只鲜莲藕，大约一斤左右的最好，将莲藕外皮去除后洗净。
2、用刀切成一片片，注意，这里的一片是第一刀将片切下后不要切到底，第二次切的时候一定要切到底，将其分开；就这样将莲藕全部切完为止。
3、半斤左右的纯精肉丝
4、用刀剁成肉酱，同时加入大葱、姜丝一同剁。
5、剁好后的肉酱放少许食用盐、姜沫、酱油、料酒等佐料。
6、将肉酱夹在切好的莲藕中间
7、面粉加入鸡蛋和水，搅拌成糊状
8、将夹好肉的莲藕放入面粉糊中
9、锅内放入食用油烧开，将莲藕在面糊里沾满全身，一片片放进烧开的油锅就可以。
10、待发现沾满全身的莲藕变成金黄色为止，捞出就可以食用了
