茄子豆角做法

1、豆角去蒂折成小段，洗净沥干水分。

2、茄子洗净切成条状，撒少许盐抓匀腌制一会，这是为了防止变色，炒前用清水洗净沥干水分（需多洗几遍把盐洗干净)。

3、长豆角装盘待用。

4、干辣椒洗净切小段，蒜切蒜末，葱切葱花。

5、放入长豆角，加适量盐，大火翻炒2分钟。

6、放入干辣椒和蒜末，翻炒均匀。

放入适量鸡精，撒少许葱花，关火

7、装盘。