1、白菜洗净切得尽可能细碎，撒入适量盐。
2、羊肉整块从冰箱-7度层取出，待刚好可以适合齐切时，切碎丁。
3、将葱、姜、绿尖椒切碎，与碎白菜一起掺入碎肉，反复剁成一体。
4、在剁好的饺子馅中放入酱油、鸡精、盐、糖、十三香、小芝麻油，充分拌匀。
5、注意面和得软硬得当，太硬粘不住，太软容易煮烂。
6、边缘薄些，中间厚点儿，个人倾向于略微椭圆的皮，易于包出好看的饺子。
7、看个人喜好，可以中间拘出一条棱，也可不拘。
8、锅里多填些水加点盐，滚后轻放入饺子，适当搅动，以防粘锅，待再次滚后，点冷水2-3次，保持饺皮口感。约煮10分钟，出锅。
