自制调料——麻辣油

1、菜籽油是炸辣椒油最经济、最大众、也是最广泛的油。炒锅开大火，放菜籽油500毫升。

2、朝天椒粉和二金条粉各一半，拌匀。

3、当年的麻椒去籽，搅碎。

4、把磨好的辣椒粉和麻椒粉放在一个大一点的干的盆子里。

5、放少许盐。

6、烧开的菜籽油倒进一半。（一烫出红油）

7、放一匙十三香，搅拌搅拌。

8、再倒进剩下的一半菜籽油即可。晾凉装瓶，随吃随取。（二烫出香气）