核桃虾丸的做法

1、将鲜虾剥成虾仁

2、用刀背拍成虾泥

3、加盐，淀粉一点点料酒，

4、顺一个方向搅打成浆

5、加入肉末

6、拌匀，制成虾丸

7、倒油，6成热，将虾丸炸成形捞出沥油

8、核桃仁放入开水中浸泡15分钟，

9、将核桃仁炸酥脆，捞出沥油

10、芥蓝洗净去皮切片，胡萝卜洗净切片，

11、取碗，放入盐，糖，白胡椒粉，水淀粉，水制成芡汁，

12、葱，姜洗净切断，切片，下油锅，炒香，

13、放入芥蓝片，胡萝卜，核桃仁

14、加入虾丸炒匀，加入料酒，调入芡汁翻炒至熟