1、准备好五花肉！要这种一层一层肥瘦分明的！泡一小会，把锅烧干水分，将猪皮那一面烫到焦黄然后用水冲洗干净。（此步骤为了去除猪皮的腥味，并且做出来的肉更加晶莹剔透）
2、将五花肉五花大绑～防止炖煮过程中肉质散烂。
3、绑好的五花肉葱姜戳水，撇干净浮沫
4、戳好的肉过凉水清洗干净使肉质紧致。
5、小葱一把直接铺在锅底，姜切厚片铺在小葱上面
6、将处理好的五花肉倒放在铺好的锅底上
7、生抽上色，老抽提味，量大概就是倒一圈差不多，一瓶黄酒倒入
8、再来1.5瓶啤酒，这种大瓶的可以适量减量
9、一勺五香粉
10、桂皮八角香叶适量
11、一把冰糖 一把干辣椒 （不喜欢吃辣的可以减量或者不放，放了好吃）
12、大火烧开，中小火炖1.5个小时，炖到一个小时的时候加盐。加盐后在炖半个小时
13、将炖好的肉倒扣在一个大碗里，或者砂锅更好，倒入剩余的汤汁 ，用盖子或者盘子盖上，放入蒸锅大火烧开水小火蒸一个半小时！此步骤不可省！好不好吃就在这一步了！
14、蒸好盛出～配上一碗香喷喷热乎乎的米饭～简直太幸福了！
15、入口即化～软烂不腻～
