1、首先选食材。选食材是很关键的。要新鲜嫩豆腐，最好是卖到专业传统做的嫩豆腐。好的食材吃到嘴里又甘又甜，不好的食材难以下咽。
2、先把豆腐洗干净然后切开。厚度大概在10mm左右。
3、再把锅烧热，在均匀的浇上油。在把油烧热。
4、然后放小火，把豆腐一块一块的放下去油煎，注意轻放，不可折叠，不可随意乱动。为了受热均匀移动锅底就好了。
5、待把豆腐煎得金黄金黄的时候，就慢慢的把它翻过来，把另一面也煎一煎。一样的工序。注意轻轻的翻，不可折叠，不可随意乱动。受热均匀均匀
6、煎的差不多了，就先放姜煮一煮。再放点酱油、耗油 ，料酒、水。煮上一煮就可以了。。然后撒上葱花可以了。当然也可以放香菜和辣椒，喜欢吃胡椒粉的朋友可以撒上胡椒粉等等。。
