1、将面粉盛在盆中，用温开水（约30~40度）放在面粉中，先用筷子搅成面穗，再用手和成面团。待用。
2、将韭菜摘好，泡在水中10~15分钟后，洗干净，空水后切成1厘米小段，然后放在小盆中。
3、将适量的食用油放在韭菜盆中搅拌均匀后，再放盐、五香粉、虾皮，再搅拌均匀。待用。
4、将面团放在面板上揉的光滑一些，然后用刀分成小面团，分别将小面团也揉的光滑后，用手掌压扁。
5、用擀面杖将压扁的小面团擀成薄圆饼，放在锅拍上或不容易粘的蒸锅篦子上。放前最好在篦子上稍撒点干面粉。
6、将拌好的韭菜用筷子拨到面饼上，均匀摊开，然后将鸡蛋打在面饼的韭菜上，再用筷子将蛋黄挑开，稍均匀拨散。
7、然后，再擀一薄面饼，用擀面杖挑起，盖在上面，然后用手指将圆饼周边按一按，让上下面饼边缘结合。然后放在电饼铛上。
8、用电饼铛烤制一面后，再翻过来烤制另一面。待两面都烤有焦黄即可。放在面板上，切成四分，放入盘中，即可食用。
