1、牛腱洗干净之后泡在清水中，泡出血水焯水。焯水的同时来准备配料。一块桂皮，两片香叶，一小把丐蘑哿要花椒，一小把小茴香，两小片白芷。
2、所有香料装入调料包，把肉和所有配料放入电高压锅，加入6勺料酒，4勺生抽，1勺老抽，两勺黄豆酱，1勺蚝油，一小勺白糖提鲜。
3、白糖的量如图所示。就是调料罐里的小勺。加入开水，基本与肉持平即可。一个程序大概20分钟左右吧。
4、程序结束之后倒入炒锅中，加入一小勺鸡精，开中火收汤，大概20分钟吧。收到汤汁浓郁之后关火。如果不用电高愦茉煲箸压锅，加入的水量就要稍多一些，完全没过牛肉。用普通的锅小火慢炖1个小时，然后开中大火收汤20分钟也可以。
5、捞出肉肉，把剩余的汤汁浇在肉肉上，晾凉，放入冰箱冷藏。吃的时候取出来切片即可。
6、秒杀外面卖的酱牛肉，一道美味就完成了。
