1、牛腱洗干净之后泡在清水中，泡出血水，放入锅中加入适当料酒。水开后，至少焯10分钟。焯好的肉捞出洗净备用
2、姜刨皮切大片，香葱洗净打个结。3个八角，两片干山楂，若干个干辣椒，一块桂皮，两片香叶，一小把花椒，一小把小茴香，两小片白芷
3、所有香料装入调料包，我不喜欢一边吃一边挑香料，所以会装进一次性调料包，超市就有卖的。
4、把肉和所有配料放入电高压锅，加入6勺料酒，4勺生抽，1勺老抽，两勺黄豆酱，1勺蚝油，一小勺白糖提鲜
5、可以再加适量白糖。加入开水，加入一小勺鸡精，开中火收汤，大概20分钟吧。收到汤汁浓郁之后关火。
6、捞出肉肉，把剩余的汤汁浇在肉肉上，晾凉，放入冰箱冷藏。吃的时候取出来切片即可
7、酱牛肉～色香味俱全
