1、冷水下锅，开火，放鸡腿，中火，等待水烧开，香葱切成丝；
2、与此同时，用另一锅，放半锅水，放香叶约4片、已砸碎的八角1朵、小茴香籽1小勺、大茴香籽1小勺、花椒1小勺和盐2小勺，开大火等待烧开；
3、 此时煮鸡翅的锅的水慢慢烧开了，浮沫浮起来，把鸡腿捞起，用清水冲洗；
4、把鸡腿放入已放调料的锅里，中慢火煮至熟透；
5、 用一小碗，放生抽、香醋、糖、椒麻油和芝麻油，搅拌均匀；
6、 等鸡腿放凉后，把煮熟的鸡腿撕皮剔骨，将肉撕皮条状，倒入调好的碗汁、葱丝，搅拌均匀，装盘，再在表面撒上花生碎，即可供食用。
