1、草鱼或者鲤鱼一条，把鱼片好，鱼骨和鱼片要分开，鱼头从中间劈开
2、酸菜清洗干净，一定要浸泡（袋装酸菜都有防腐剂），切成块或丝
3、等油8成热，倒入酸菜和醋进行翻炒（喜欢吃辣味，酸菜没辣椒的话提前放辣椒），一定要炒出酸菜的香味
4、然后放入鱼骨进行翻炒，炒出鱼骨的香味为止
5、等炒出鱼骨的香味，倒入适量开水，根据鱼的大小适量放入食用盐，本人认为食用盐不用很多，因为酸菜本身有味，根据自己的口味来定。
6、把片好的鱼片（很多人喜欢把鱼片进行腌制，我认为吃鱼就是吃鱼味，腌制了鱼味就淡了）和鱼头倒入锅内，开锅后改中火，5分钟后停火装盆就好了。
