粽子。是端午节汉族的传统节日食品,由粽叶包裹糯米蒸制而成。粽子是多种多样,璀璨纷呈。著名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等,而北方的粽子,主要是豆沙、蜜枣为主。
北方粽子
准备食材,糯米先清洗干净,用凉水泡2小时备用。
将粽叶清洗干净用 开水烫一下备用。
豆沙、蜜枣。
准备好的材料,还有棉线绳。
取一到两片粽叶,根据粽叶大小来选。
折出一个三角。
放一勺米。
再放豆沙或蜜枣
再放一勺米用手压实米。
粽叶从上往下折叠,叠成三角形。
用棉线绑结实
包好的粽子。
将粽子放进高压锅没过粽子的水,上面压一个盛水的盆,盖好锅盖,扣限压阀烧开再转小火45分钟即可。
粽子煮熟了,放入凉水里面过凉,这样口感好
粽子煮好了。
南方粽子(以肉粽为例)
芦叶洗净,放开水煮5分钟,捞出
把肉洗净切大块,用盐,糖,料酒,老抽,姜片,八角,桂皮等 调料腌制一晚入味.
糯米洗净,用清水浸泡2个钟头,沥干,用盐,糖,老抽等调料拌好
准备包粽子
包粽子
粽子放高压锅,加8分满的水,大火煮开.
小火滚2.5--3个钟头即可
小贴士:1.用腌制猪肉的汁拌糯米很好的. 2.猪肉要带点肥的才好吃
