1、准备好所需要的食材。现在处理牛肉，牛里脊洗净切成丝，放在盆子里，加入料酒、生抽、老抽、盐、蚝油、黑胡椒粉适量，顺着一个方向搅拌均匀，让肉丝把调料全部“吃”进去，也就是全部吸收后，再加入1勺玉米淀粉搅匀，最后加1勺食用油封住表面防止牛肉风干。
2、蒜黄一把择去老叶、黄叶，清洗干净，切成长短合适的小段，长短随自己喜欢就好。
3、准备一些葱花、姜末，可以稍微多一点儿，葱花和姜末要分成两次使用，炒牛肉用一次，炒蒜黄还要用一次。
4、炒锅烧热放入适量的食用油，下入一半的葱花、姜末爆香锅底，把腌制好的牛肉丝放进锅里，煸炒至九分熟，盛出来待用。牛肉不用全熟，因为后面还要再次如果炒。
5、锅里留少许底油，下入另一半的葱花和姜末爆香。
6、把切好的蒜黄放进去翻炒均匀，蒜黄很容易炒熟。稍微变软后加入1勺盐调味。
7、翻炒均匀后加入炒好的牛肉丝，加小勺鸡粉炒匀出锅装盘即可。
8、翻炒均匀后加入炒好的牛肉丝，加小勺鸡粉炒匀出锅装盘即可。
