1、把事先准备好的鱿鱼清洗干净，再把鱿鱼的皮给撕下去，这样就不会有太大的腥味。
2、把洗好的鱿鱼，切成小片，在鱿鱼的里侧切花刀，在切的时候用刀斜切这样更容易入味。
3、锅中烧水，把鱿鱼放进去焯水，看到鱿鱼烫出卷儿，就立马捞出沥水。
4、准备青椒切块，半个洋葱切块，蒜剥皮切成蒜末，姜切碎。
5、起锅烧油，等油温五成热的时候，下入蒜末姜末爆香，放鱿鱼。
6、放入鱿鱼大火迅速翻炒，记住一定要用大火，一分钟后放入料酒去腥，生抽老抽调色。
7、把准备好的青椒块儿、洋葱块放进去继续翻炒。
8、最后少放一点儿盐，盐不用放太多呦，容易齁到，快速翻炒均匀，这样一道美味的爆炒鱿鱼就做好了。
