1、鹰嘴豆提前用温水浸泡3小时以上。
2、泡过的鹰嘴豆滤干水分，装到保鲜袋里。
3、放入冰箱冷冻4小时，有时间的话冷冻一晚最好哦。冷冻是为了达到低温脱水的目的，这样最后烤出来的鹰嘴豆口感会更香酥。
4、冻过的鹰嘴豆先室温解冻，再倒到烤盘上铺平，放到预热好的烤箱里170度烤25分钟左右。其实到这一步做好，拌点盐就可以吃了。
5、为了更有味，可以在炒锅里加一点点油，放入花椒、干辣椒丝和五香粉、辣椒粉炒出香味，再把鹰嘴豆放进去，加点盐炒匀。
6、这样做出来的鹰嘴豆有点酒鬼花生的意思，做下酒菜或者小零嘴都很合适。
