1、鲟鱼块在温室下解冻后用刀刮去鳞片，洗干净沥干，加入料酒，白胡椒，盐。
2、用手指抓匀后腌制20分钟，中间的时候可以将鲟鱼翻个个儿，使其两面入味。
3、将大葱葱白切断，并将每一段一分为二；将葱白切小段，并切成丝，同时准备好姜丝和红绿黄椒切丝。
4、取一圆盘，将大葱段铺底，将鲟鱼块放在大葱葱段上，鲟鱼上也要放上葱丝。
5、蒸锅里的水烧开后，将鱼放入锅中，蒸10分钟后关火，不要揭开锅盖，等待3分钟。
6、将蒸好的鲟鱼块取出，将所有的葱姜连同蒸鱼的汤汁倒掉，淋上蒸鱼豉油。
7、铺上椒丝，放上香葱叶丝。炒勺中放适当的橄榄油，小火加热至冒微烟，迅速泼在葱丝和椒丝上即可。
