客家黄焖鸭（啤酒鸭）做法

1、将大蒜切片，生姜切片，朝天椒，杭椒切好，酸笋切好，备用。生鸭切块，小块为好，不要太大块。

2、热锅，不要倒油，待锅内温度上升时，将鸭块，生姜一起倒入爆炒。炒至水分全无，鸭油渗出。倒掉渗出的鸭油。

3、鸭肉出锅，倒少许油，放盐，将杭椒。朝天椒，大蒜，酸笋一起放入锅内爆炒出香味。炒至7成熟，倒入鸭块，十三香，再翻炒一阵。倒入酒，料酒。中火焖20分钟左右。

4、大火收汁，不要全部焖干了，留一点汁，更美味。出锅即可。