1、菜场买现杀的鸡，新鲜不说，最主要安全。冷冻的我现在不敢买了。处理过后跟冷水一起煮大概5分钟不到，捞出来滴干水。
2、锅里放油，加入处理后的板栗煎。板栗买处理好的（菜场有那种机器，买的时候让处理好），否则自己处理特别麻烦。买回来简单再处理下，洗干净滴净水。
3、再将切好段的大葱，姜片放入油锅里煸炒出香味后，再加入干辣椒继续翻炒片刻。
4、加入鸡块，煸炒片刻使鸡肉皮出油。
5、待鸡肉煎差不多时，在开文火的情况下（一定文火，否则白酒倒入锅里会起火的），在锅里的鸡肉四周倒入二锅头，让鸡肉吸收二锅头的香味。其次再加入其他调味料生抽，蚝油，白糖，甜面酱，翻炒片刻，让鸡肉上色。
6、炖至汤收差不多，起锅装盘。色香味俱全的板栗烧鸡大功告成啦！
