1、第一步 将洗干净的茄子切成大块状
2、第二步 将茄子倒进清水中强哄
3、第三步 将适量的盐倒进水中，泡5分钟
4、第四步 泡好后，用手将茄子的水各盆总分挤干
5、第五步 将挤干水分的茄子放在空碗里面，再放入适量的淀粉，搅拌均匀
6、第六步 将1勺蒜末，3勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，少许盐，1勺小米椒，一大勺清水放在同一个碗中，搅拌均匀
7、第七步 热锅热油后，将茄子放进去，煎到变软
8、第八步 将调料汁倒进去，翻炒均匀，大火炒2分钟脂物，然后收汁
9、第九步 收汁后，撒上小葱，这样红烧茄子就做完成了，如下图所示：
