怎样做红烧茄子

1、茄子去皮切块放入碗内，均匀的撒上一层盐。

2、边撒边搅拌，放到一边备用。

3、将蒜瓣搅成蒜蓉放在碗中，倒入酱油，白糖和水。

4、大约30分钟，抓起大碗里面的茄子，把水攥干。

5、锅中放油，将攥成球的茄子下锅翻炒，变色后倒入汤料，烧开后关小火，收汁即可。