过油肉的做法

1、原材料

2、里脊肉切成薄片

3、放花椒水少许、生抽一丢丢、盐2克、白胡椒粉2克、料酒3克、淀粉10克、色拉油20克，一个鸡蛋黄搅拌，腌制30分钟

4、红椒切片、蒜薹切断、蒜切片，姜切丝，葱切段，洋葱切块，木耳焯水备用

5、腌制好的肉片一片一片入油锅

6、热锅凉油，低温滑油后捞出

7、锅内放少许底油，放葱姜、蒜片、大料、爆香，下入肉片翻炒，沿着锅边放入少许山西老陈醋

8、加入木耳、蒜薹、葱头、红椒、盐翻炒几下，再加水淀粉（里面生抽）勾薄芡，放味精翻炒，淋上香油翻炒出锅

9、完成