老北京素羊肉的做法

1、食用油放入锅中加热后，将切成块的面筋放入油锅中炸至金黄（面筋水分大，油炸后水分被挤出，在做菜收汁时里外皆有羊肉味，做出的味道也更加鲜美）

2、口蘑切成片，备用

3、锅中放入底油，将泡辣椒酱放入锅中，炒香，倒入适量红酒（普通红酒即可），放入半勺盐和半勺味精调味，最后再加入两勺糖，汁烧开后放入备用的口蘑炖煮，冒泡后加入面筋，倒入适量开水，大火烧开后改为小火，出锅。