1、预先将新鲜小排放入清水中泡一个时辰，去除血水。
2、用笊篱捞出，倒掉水。
3、将排骨重新放入盆中，加清水再洗一遍。
4、锅中加水，开火，放入洗好的猪小排，煮开，撇去浮沫。
5、继续加温，至排骨基本熟。关火。
6、将煮好的排骨捞出来，备用。
7、切好葱花、蒜片。
8、炒锅加热，倒入少许食油，放入葱、蒜爆炒，加入老抽、糖、醋、料酒，搅匀汤汁。
9、放入排骨，翻炒。
10、往锅中续入少许水，继续加热。
11、汤汁越来越浓，待收汁后关火。
12、入盘，撒葱白、香菜。喷喷香的糖醋排骨新鲜出炉了，开吃吧！
