家庭菜：清蒸鱼

1、先将所有材料洗干净，将鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，防止蒸的时候鱼变形，把猪油涂抹在鱼体两侧，沾上少许料酒

2、将肉和香菇切成粒，后拌入酱油、麻油、盐、姜，拌匀后放入鱼腹中

3、取出老姜和葱切成丝，铺在碟子上，将处理好后的鱼放在碟子上，然后再在鱼身上撒一些姜丝

4、锅内烧水，水开后将鱼放进去盖上盖子蒸7分钟左右后关掉火

5、关火后不要立即打开盖子，让它虚蒸8分钟左右，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。