“炸虾片”怎么做更酥脆？

1、将虾去壳，去虾线，清洗干净

2、加入100克水，打成虾泥

3、加180克木薯粉，搅拌均匀，揉匀搓长

4、再切成小段。水开后下锅，中火煮15分钟，完全漂浮起来。煮好泡在凉水里拔一拔

5、捞在凉网上，隔几小时翻一次面，表皮凉凝固，并切成片，放到通风处晾干

6、热锅，倒入适量的油，油温7成热，下虾片，油炸到浮起来即可