油糊茄子的正确做法

1、材料准备

2、将茄子洗净去皮切滚刀块放至碗中备用

3、碗中打入一颗鸡蛋和玉米淀粉，然后混合均匀直至茄子基本完全裹上淀粉。

4、起锅烧油，油烧至八成热后转中火放入茄子，炸至茄子变黄捞出控油。

5、西红柿洗净切小块放入锅中炒出汁。差不多炒出汁后放入配菜，后加入盐、生抽、老抽和蒜末。之后放入炸好的茄子翻炒，再加入少许蚝油翻炒均匀。

6、盛出装盘