鱼头豆腐汤（白色）

1、姜洗净切丝备用，鱼头应剖成两半洗净备用，豆腐切块备用，一厘米的长宽高比较适合

2、锅里放入油，待油至6成热，加入鱼头开始慢火煎制，两面都要煎制，放入些许姜丝，在煎鱼头的过程中减少腥味。注意油要少量。

3、在鱼头煎制差不多的时候加大火力，然后迅速倒入开水，一定要用开水，并且锅底要大火，这样才能煮出奶白色的鲜美。

4、待水开后加入豆腐，剩余姜丝，放入盐味精调味，然后继续大火炖至奶白色即可起锅。