小小家常菜系列之-辣子鸡

1、第一步：将鸡肉切成均匀的块状，用清水多洗几遍。倒水入锅加热，放入鸡块，煮8分钟，捞出把水晾干。加入料酒，老抽，盐巴，胡椒粉，生姜片（不要用完）。腌制半小时。

2、第二步：把姜，蒜切片，干辣椒，葱切段。放置一旁。倒油入锅，热至7-8分熟，放入腌制的鸡块炸至金黄色。出锅冷却。用清水洗净锅，再下油加热，放入葱，蒜，姜，干辣椒，花椒，翻炒出香。

3、第三步：炒出香味后，加入鸡块，均匀翻炒让鸡块充分入味。最后出锅前加鸡粉，熟芝麻，继续翻炒几分钟就可以出锅。