1、冰冻鸡翅解冻后，外表滑滑的，在水中加入2勺盐清洗就能解决这个问题。
2、洗净的鸡翅放入碟中备用。将鸡翅放在砧板上改刀，竖着从鸡翅的骨缝中切开避免了有碎的骨头。吃起来更加方便入口。
3、土豆洗净削皮备用。为了形状好看些，从土豆的中缝切开。
4、然后将土豆切成大小均等的块状。
5、在烧制鸡翅之前，首先用大料将鸡翅腌制，依次放入生姜、盐、花椒、干红辣椒、老抽适量，用生食专用的筷子搅拌均匀，使之味道能够全面光顾。
6、鸡翅的作料已经放好搅拌均匀了，随后放入冰箱冷藏室中冷藏。最好是在做鸡翅的头一天腌制，第二天制作这道菜，作料会完全浸透到鸡翅中。不需要再放过多的作料了。
