蒜香凉拌茄子

1、茄子洗净去蒂，改刀成两段，对半切开，冷水上锅大火蒸10分钟。

2、3个小米辣切末，喜欢吃辣的可以切碎点，2根小葱切成小段，1个独蒜切成蒜末，一起放入碗中备用。

3、茄子蒸熟（用筷子插茄子端部白色处，能穿透就可以），放凉，手撕成条，放入小盆中备用。

4、热锅放油，放点花椒爆香，烧至有油烟冒出，淋入碗中，加2勺生抽、1勺醋、2勺油辣子、少量盐、小半勺白糖，搅拌均匀。

5、倒入装有茄子的盆中，搅拌均匀，装盘盛出。