苦瓜炒牛肉的家常做法，传统又经典的菜式

1、把苦瓜洗干净，切开，去瓤，籽，切片。

2、把姜，葱，蒜，辣椒洗干净，切好备用。

3、将洗净的牛肉切片，然后加入少许淀粉，盐，生抽拌匀，再淋入少许食用油，腌制10分钟。

4、锅中注入约1500毫升清水烧开，倒入苦瓜拌匀，煮沸至断生后捞出备用。

5、另起锅，加清水烧开，倒入牛肉，焯至转色捞出。

6、另起锅，热锅注油，倒入豆鼓，姜片，葱，蒜末，爆香。

7、放入辣椒快炒几下，再倒入牛肉和苦瓜炒匀

8、加入蚝油，盐，白糖，料酒炒匀，再加入水淀粉勾芡。

9、再加少许熟油炒匀，关火。盛入盘内即可。