1、新鲜蛤蜊500克，洗干净；最好拿回家里时，放在盐水里养一下。
2、锅里放水，放个蒸架，蛤蜊放在上面大火蒸至贝壳张开为止。捞出，放在碗里，仔细挑喉哆碓飙去泥沙，放在碗里沥干。实际上，蛤蜊都挺干净的，吃了好多次，很少碰到空壳有泥沙的。
3、青菜250克，豆腐一块约500克，洗净，生姜一段，切成片。
4、铁锅里烧热，放点食用油，放入切好的生姜片，将青菜放入，用大火炒。
5、待青菜炒得有点蔫时，加少量的水，再加入豆腐、肪鹗勐掎蛤蜊，一块儿烧。大火待烧至开后，加入适量盐，再稍微焖一会儿。
6、关火出锅，盛于汤碗里，一碗美美的汤，又鲜又嫩。香香的，味道弥漫了整个屋子。
