1、100克面粉中加入150克清水，再加入1克盐，搅拌成无颗粒状的面糊。搅拌完成放一边醒着，利用这个时间去做馅儿
2、，150克韭菜洗净切碎，先加入一勺食用油拌匀，再加入1克盐拌匀，先加油锁住水分，再加盐这样韭菜不会出水
3、打入两个鸡蛋拌匀，打入鲜鸡蛋，在烙饼的时候还会起到将面皮上下黏合的作用
4、锅中烧热，转中火，刷一层薄油，舀入一勺面糊，轻轻晃动锅，将面糊摇晃均匀
5、待底部面糊凝固，将面皮翻个面，将火调成小火，将拌好的韭菜鸡蛋馅儿舀上一勺平铺在面糊的一半位置，尽量铺均匀，可以在边缘位置抹上一圈蛋液
6、将没有放韭菜鸡蛋馅儿的那一面翻过来，覆盖在韭菜鸡蛋馅儿上面，将边缘重合
7、在表面刷一层油，煎至两面金黄，韭菜鸡蛋馅儿熟透就可以了
