1、一个紫薯削皮切厚片放入碗中，加入少量清水盖保鲜膜
2、放入微波炉中600W4分钟后取出
3、紫薯加适量水用料理机打成紫薯泥，取60克加入盆中，再依次加入110克低筋面粉、15克猪油、15克细砂糖和成面团
4、油酥部分100克低筋面粉加入50克猪油和成面团，油皮油酥盖保鲜膜松弛20分钟
5、将两种面团分别分成均等的十份，白豆沙馅料也分成十份备用
6、油皮擀成圆饼，把油酥放进去包起来
7、收口朝下擀成长舌状，然后从一头卷起来
8、盖上保鲜膜松弛15分钟
9、封口朝上，第二次擀成长舌状
10、再次卷起来，将两个收口朝上按压成圆形，再擀成圆饼包入豆沙馅儿
11、包好的豆沙球用手掌按扁，再擀几下，中心找到一个印，用刀分成4份
12、再依次分成16份
13、轻轻地将花瓣旋转90度，豆沙馅儿露出
14、做好的菊花再中心位置刷上一层蛋黄液，再撒入白芝麻做花蕊部分
15、烤箱预热180度烤20分钟，10分钟后记得要盖一下锡纸，以防颜色烤焦
16、一边欣赏一边品尝
