1、准备黄油用微波炉化开，鸡蛋打散，放入白糖，牛奶，盐，泡打粉，小苏打搅拌均匀。
2、面粉放入盆中，倒入黄油和蛋液，温水翻拌，水要分次加水，然后将面揉成团，面团一定要和的软，面团和的软，才能炸出好油条，揉面到表面光滑。
3、醒面10分钟，揉成长条，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏8小时以上，这样可以使面团松弛。让面团更有延展性，炸油条的时候才会膨胀好。我是头一天晚上和的面，第二天早上炸。
4、面从冰箱拿出，去掉保鲜膜，表面涂抹一点食用油，将面摊开抻长，切成宽大约30mm，长80mm，厚6mm的片，两片摞一起，中间用筷子压一下。
5、锅中倒入食用油，用一小块面试一下油温，放入的面马上漂浮起来，油温就好了，要想炸出好的油条，油温也很关键，油温过高里面不熟，表面会炸糊，油温太低，炸出的油条没有那种酥脆的感觉。
6、将做好的油条胚用双手拿两头，抻长下锅，用筷子不停的翻动。
7、直到炸成为金黄色为止，捞出装盘，好吃的油条就做好了。
