正宗四川酸菜鱼的详细做法

1、草鱼鱼肉跟鱼骨分离，鱼肉片成鱼片。

2、鱼片加姜、葱、料酒、少许盐，少许胡椒面腌制15分钟后加淀粉上浆。

3、姜、蒜、野山椒切碎、酸菜切片、泡姜切片，泡红椒切节备用。

4、锅内放油烧热后加准备好的野山椒、姜蒜米、酸菜、泡姜、泡红椒炒香后加水。

5、烧开后改小火下鱼片，大约1分钟鱼片即熟。<尝汤的味道再加盐，酸菜盐分很重，或不需加盐>

6、能吃特辣的，装好后的菜品上可放一点切碎的小米辣，淋上热油。