鲜美可口鲫鱼豆腐汤

1、小鲫鱼清洗干净，开膛破肚去内脏去鳃刮鳞。

2、粘炒锅加热，倒一点点油，热锅凉油，将鱼一条条码放进锅中，先将一面煎黄煎定型，再翻身煎另一面。

3、待两面都煎定型有微黄时，沿着锅边淋入适量料酒。

4、倒入热水，水量要一次加够，留出一些蒸发的损耗。

5、接着放三片姜。

6、盖上盖子，小火焖煮。

7、待鱼汤变得浓白后，将切块的豆腐入锅，再淋少许醋，盖盖子炖15分钟。

8、起锅前撒适量盐，接着撒一点白胡椒粉，用勺子舀起鱼汤在锅中不同区域淋几下，混合均匀即可出锅。